Resep Pindang Kakap
Ikan kakap merah berdaging tebal enak dibuat pindang dengan kuah bening. Aroma rempah tambahan belimbing sayur membuat pindang ini asam segar.
Pindang Ikan Kakap Foto: detikfood
• 1 ekor (700 g) ikan kakap • 1 liter air • 2 lembar daun salam • 2 cm lengkuas, memarkan • 2 lembar daun jeruk • 1 batang serai, memarkan • 2 buah cabe hijau, potong kasar • 2 buah cabe merah, potong kasar • 8 buah belimbing sayur, potong kasar • 8 buah cabe rawit merah • 2 buah jeruk nipis, ambil airnya • 20 helai daun kemangi • Bumbu, haluskan: • 5 butir bawang merah • 3 siung bawang putih • 3 cm kunyit • 1 cm jahe • 1 sdt gula pasir • 1/2 sdt merica butiran • 2 sdt garam
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan. Lalu potong ikan menjadi 4 bagian. Cuci bersih dan tiriskan. 2. Didihkan air dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. 3. Tambahkan Bumbu halus dan didihkan kembali. 4. Masukkan ikan, cabe, belimbing sayur dan air jeruk nipis. Didihkan hingga ikan matang. Angkat. 5. Sajikan dengan taburan daun kemangi.
Resep-resep sederhana ini adalah menu sehari-hari yang saya buat dirumah, saya share sebagai dokumentasi pribadi, foto-fotonya pun diambil secara amatir menggunakan kamera HP, hanya sekedar media pelengkap resep. Banyak referensi yang menjadi inspirasi dalam mengolah bahan menjadi masakan. Baik melalui media sosial, bertanya kepada ahlinya, teman atau kerabat, maupun memodifikasi resep diluar resep aslinya karena memasak itu adalah suatu seni, tidak ada hal yang baku didalamnya. Tergantung kreatifitas seseorang. Jika ada yang suka, silahkan dicoba.. karena saya pun masih dalam tahap belajar masak 😊😊😊
Ikan bandeng besar potong 6 = 1 ekor Bawang merah diiris = 10 siung Bawang putih diiris = 3 siung Cabe rawit dipotong 2 = 15 buah Tomat hijau dibelah 6 = 1 buah Batang serai dikeprek = 2 batang Lengkuas dikeprek = 2 ruas Kunyit dibakar lalu diiris = 1 ruas Jahe diiris = 2 ruas Asam jawa = 1 mata Daun jeruk = 3 lembar Daun salam = 3 lembar Pete dibelah 2 = 5 buah Garam halus = 1 sdt Gula pasir = 1 sdt Penyedap rasa = 1 sdt Kecap manis = 1 sdm Belimbing wulu = 6 buah Air putih = 800 ml Minyak goreng = 5 sdm
Tumis semua bumbu-bumbu kecuali kecap, gula, garam, air asam, pete, belimbing dan tomat.. Setelah tumis mengeluarkan aroma harum lalu masukkan air sampai mendidih. Masukkan ikan, kecap, gula, garam, air asam dan pete sampai air terlihat menyusut. Sebelum diangkat masukkan belimbing wulu dan tomat.
Bumbui dengan garam, lada bubuk, gula pasir dan kaldu jamur. Masak hingga ikan matang, koreksi rasanya dan siap disajikan.
Bosan dengan lauk ayam dan daging? Saatnya mengolah beragam ikan menjadi pindang. Kuahnya bening dengan rasa pedas, asam dan segar.
Setelah 2 minggu berpuasa olahan ayam dan kuah santan mungkin mulai membosankan. Saatnya beralih ke menu beragam ikan. Olahan ikan dengan kuah asam segar seperti pindang ikan bisa jadi pilihan.
Ikan bandeng tersohor lembut gurih dagingnya. Enak diolah menjadi pindang berkuah bening dengan tambahan kecap manis sehingga rasanya sedikit manis.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Sementara ikan patin dan kakap juga enak diolah dengan kuah kuning yang bening. Tambahan air jeruk nipis atau belimbing sayur dan tomat bikin rasanya makin menyegarkan.
Berikut ini 3 resep pindang ikan rekomendasi detikfood yang bisa jadi pilihan lauk makan malam setelah berbuka puasa.
Resep Pindang Bandeng
Ikan bandeng dengan bumbu rempah dan kecap manis ini populer di Jawa Tegah. bandeng tambak yang gendut dengan lapisan lemak di bagian perut cocok dimasak pindang.
Pindang Bandeng Foto: Instagram @dahliahumar
Bahan: • 1 ekor (750 g) ikan bandeng segar • 2 lembar daun salam • 2 cm lengkuas, memarkan • 2 cm jahe, memarkan • 3 cm kunit, iris menyerong tipis • 1 batang serai, memarkan • 100 ml kecap manis • 10 buah belimbing sayur, potong kasar • 2 buah tomat, potong kasar • 12 buah cabe rawit merah • 1 sdt merica bubuk • 1 sdm garam • Bumbu: • 5 buah cabe merah besar • 5 butir bawang merah besar • 5 siung bawang putih besar
1. Bersihkan isi perut ikan bandeng. Sisik bisa dibuang atau dibersihkan. Potong-potong ikan bandeng menjadi 3-4 bagian. Cuci bersih lalu tiriskan. 2. Didihkan 1.5 liter air dalam panci. Tambahan daun salam, jahe, kunyit, lengkuas dan serai. 3. Bumbu : Bakar cabe merah, bawang merah dan bawang putih di atas bara api. Angkat. 4. Masukkan ke dalam rebusan air. 5. Tambahkan merica, garam dan kecap manis, didihkan. 6. Masukkan potongan ikan bandeng dan belimbing sayur. Kecilkan api. Masak hingga bandeng kecokelatan. 7. Tambahkan tomat, masak hingga bumbu meresap dan tomat lunak. 8. Matikan api, sajikan hangat.
